Le principe de la purée est d’écraser délicatement et finement de la pomme de terre préalablement cuite. Pour cela il faut utiliser la bonne méthode, ce qui revient à choisir le bon ustensile de cuisine. Continuer la lecture de Quel matériel pour faire de la purée ?
Archives de catégorie : Pomme de terre et aligot
La pomme de terre transformée en purée est le premier ingrédient de l’aligot. Découvrez comment choisir vos pommes de terre et les secrets de la fabrication de la purée parfumée à l’ail.
Pourquoi cuire les pommes de terre avec de l’ail ?
La purée qui entre dans la composition d’un aligot digne de ce nom doit avoir un goût aillé (plus ou moins prononcé). Pour obtenir ce goût aillé, la seule bonne façon de faire cuire les pommes de terre avec des gousses d’ail frais pendant environ 20 minutes. Continuer la lecture de Pourquoi cuire les pommes de terre avec de l’ail ?
Quelle pomme de terre pour l’aligot ?
Pour faire un bon aligot, il faut d’abord une bonne purée. Et pour réussir une purée digne de ce nom, on choisit des variétés de pommes de terre adaptées, c’est à dire farineuses. Continuer la lecture de Quelle pomme de terre pour l’aligot ?